Les recettes de la -C-E-M

 

3 tranches de bacon, coupées en lardons 

 

1 oignon, émincé finement

250 ml (1 tasse) de tiges de bettes à carde émincées

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc, ou de bouillon de boeuf

500 ml (2 tasses) de feuilles de bettes à carde hachées

4 oeufs, légèrement battus 

125 ml (1/2 tasse) de lait

Sel et poivre

Pâte à tarte maison ou congelée

Preparation

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans une poêle, dorer le bacon. Ajouter l'oignon, les tiges de bette à carde et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Déglacer avec le vin et ajouter les feuilles. Saler et poivrer. Laisser réduire presque à sec. Laisser tiédir.

Dans un bol, mélanger les œufs et le lait. Saler et poivrer. Ajouter le mélange de bettes à carde. Verser la préparation dans l'abaisse. Cuire au four environ 35 minutes.

vous pouvez aussi, rajouter, du fromage râpés sur la tarte ou dans le mélamge d'oeuf

Accompagné d'une salade verte

Bon appétit

Delphine D

 

1 pâte brisée maison ou congelé

 

200 g de farine

100 g de beurre

5 cl d'eau

1 pincée de sel

700 g de blettes

100 g d'allumettes de poulet

1 oeuf

50 g de gruyère râpé

10 cl de crème fraiche, ou de crème de cuisson

Préparation

Coupez les feuille des bettes et les cotes. Coupez-les en tronçons puis faites-les bouillir pendant 10 min dans l'eau bouillante salée. Égouttez-les. Préchauffez votre four à 200°

Étalez votre pâte brisée et foncez un moule à tarte, Déposez les morceaux de blettes et les allumettes de poulet sur la pâte, saupoudrez de gruyère. Dans un bol, mélangez l'oeuf avec la crème, salez et poivrez puis versez sur le dessus. Enfournez dans un four chaud à 200°C pendant 30 min

Bon appétit

Delphine D

 

Une belle botte de bettes

 

Béchamel

40 g de beurre

40 g de farine

1/2 litre de lait

1 jaune d'oeuf

100 g de fromage râpé

noix de muscade, ( pas necessaire )

sel et poivre

Preparation

Préparez les blettes : lavez-les, coupez en petits tronçons les feuilles ainsi que les côtes. Faire cuire l'ensemble dans une grande quantité d'eau salée pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la béchamel. Faites fondre 40 g de beurre, ajoutez 40 g de farine et laissez cuire la farine 2/3 minutes tout en remuant. Ajoutez la moitié du lait rapidement tout en battant avec un fouet pour eviter les grumeaux. Ajoutez le reste du lait. Salez à votre convenance et râpez un peu de noix de muscade. La béchamel est prête quand elle a bien épaissi. Ajoutez le jaune d'oeuf et 80 g de fromage (gardez 20 g pour gratiner).

Egouttez bien les blettes. Mélangez les blettes à la bechamel. Mettez dans un plat allant au four, parsemez le fromage restant sur le dessus et enfournez à four chaud à 190 °C (375 °F).pendant 20 minutes environ. Le passage au four ne sert qu'à gratiner puisque tous les éléments sont déjà cuits. Donc, quand le fromage est bien gratiné, vous pouvez éteindre.

À déguster avec du veau, du boeuf. du poisson, ou du poulet

Bon appétit

Delphine D

Ingrédient 

 

1 Oignon

1/2 Gousse d'ail

Fromage râpé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

150 grammes de Beurre

Sel et Poivre 

 

 Préparation 

Découpez les aubergines en fines tranches puis mettez-les dans un récipient, salez et laissez-les dégorger 5 min.
Lavez-les, essorez-les et faites-les frire dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées puis mettez-les sur un plat recouvert de papier absorbant pour les dessécher de leur huile. 
Préparez une sauce béchamel 
Faites cuire dans de l'huile d'olive, la viande hachée avec l'oignon finement coupé, l'ail, les tomates, épluchées et découpées en petits dés ainsi que la ciboulette, poivrez et salez, ajoutez un verre d'eau dans la casserole et laissez cuire 10 min.Préchauffez le four th.6 (180°C).
Badigeon un plat allant su four de beurre, disposez les tranches d'aubergines l'une à côté de l'autre pour faire une couche puis recouvrez de la sauce et recouvrez par une couche d'aubergines et ainsi de suite jusqu'à la fin, terminez par des aubergines.Recouvrez le tout avec la sauce béchamel et le fromage râpé sur tout le plat et mettez quelques noisettes de beurre et enfournez pendant 25 min.

 

                                      Bon appétit

Delphine -D

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1 kg de courgettes jaunes

3 oignons

3 éclats d'ails (sans le germe)

1 poivron rouge, ou vert

2 ou 3 carottes selon grosseur

2 litres d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

sel, poivre

huile d'olive

 

Préparation 

Faire revenir les oignons émincés et les éclats d'ail dans l'huile d'olive.

Coupes les courgettes en dés, et les carrottes en rrondelles fines. 

Ajouter les dés de courgettes, les carottes émincées et le poivron pelé et épépiné.

Faire suée 5 minutes.

Ajouter les 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon.

Saler, poivrer

Faire cuire 20 minutes.

Mixer.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit

Delphine -D- 

 

4 tomates

2 courgettes vertes

2 courgettes jaunes

1 gousse d'ail

1 gousse d'ail finement hachée

½ bouquet de persil, finement ciselé

2 c. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre du moulin

2 aubergines si vous le souhaitez

Thym, laurier ou Romarin pas obligatoire

 

 

 

Préchauffez votre four à 210°C (th.7)

Lavez les légumes et coupez-les en fines rondelles.

Blanchissez-les rapidement à l'eau bouillante.

Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail.

Disposez les rondelles de légumes en rangées, en les couchant légèrement et en les serrant bien. Alternez tomate, courgette jaune et courgette verte. Versez l'huile d'olive et parsemez de l'ail et de persils

Si vous utiliser des aubergines mettez les à dégorger au gros sel pendant environ 20 min, et alterner les tranches entres les tomates et les courgette de couleurs 

Salez et poivrez.

Enfournez environ 20 min

Servez.

Bon appétit

Delphine -D- 

 

 

 

 

 

 

Ingrédient

 

4 beaux artichauts camus

350 g de viande hachée (mélange de porc et de bœuf)

4 à 8 fines tranches de bacon
1/2 cube de bouillon de bœuf
1 c à café d’herbes de Provence
Sel et poivre 
3 tranches de pain de mie
15 cl de lait
20 cl de coulis de tomate
1 gousse d’ail
Quelques feuilles de persil plat ou romarin

Préparation

 

Prélever les fonds d'Artichauts, en enlevant toutes les feuilles et les poiles

tâche pas très facile

Je vous conseil de les faire cuire avant, 15 bonnes minutes dans de l'eau bouillante.

Une fois prélever, refaire blanchir les fonds d’artichauts dans de l’eau frémissante légèrement salée, pendant 8 minutes environ.

Ils doivent rester fermes.

Égoutter et bien éponger.

Préparer la farce à la viande

 

Couper grossièrement les tranches de pain de mie et les arroser avec le lait tiède.
Laisser gonfler, puis presser le pain de mie dans un chinois (passoire fine) pour ôter l’excès de lait.
Dans un saladier, bien mélanger la viande hachée, le pain de mie au lait, le demi-cube de bouillon de bœuf émietté, la cuillerée d’herbes de Provence et un peu de poivre, bien mélanger la farce. Puis la séparer en 4 portions et les rouler en boule.
Entourer chaque boule de viande d’une ou deux tranche de lard.
Disposer la viande hachée lardée sur les fonds d’artichauts, en l’aplatissant de manière à ce qu’elle recouvrir entièrement le fond du légume (la viande se rétracte à la cuisson).

Verser le coulis de tomate dans un plat pouvant accueillir les 4 fonds d’artichauts farcis.

Ajouter la gousse d’ail écrasée.
Disposer les fonds d’artichauts farcis et enfourner à 200°C (400) pendant 35 à 40 minutes.
Décorer avec un brin de romarin ou de persil et servir chaud, avec des pommes de terre sautées.

Bon appétit

Delphine-D