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Velouté d'endive à la crème

Ingrédient

Pour 4 à 6 personnes

1kd d'Endive

50 gr de Beurre

2 c à café de sucre en poudre blanc

20 cl de Crème fraîche, ou liquide à cuire

1 l de bouillon de Poule

Sel et poivre

Préparation

Couper les endives en rondelles, en enlevant les premières feuilles, puis couper la base et le bout des feuilles, pour supprimer un peu d'amertume
Faire chauffer le beurre dans une casserole et ajouter les endives, avec le sucre
Laisser cuire 5 à 10 minutes, à feu doux en remuant (jusqu'à ce que les endives commencent à devenir translucides).
Ajouter le bouillon et laisser sur feu doux 10 à 15 min.
Retirer la casserole du feu, et passer le tout au mixeur.
Faire chauffer encore 5 min, après avoir ajouté la crème fraîche, en remuant le plus possible, toujours à feu doux

Si votre velouté et trop liquide rajouter une petite cuillère de farine blanche dedans et remuer vivement pour empêcher la formation de grumau
Surtout ne pas laisser bouillir!
Servir aussitôt.

Mais aussi vous pouvez …

Vous pouvez la servir avec des petits croûtons, des biscuits Gram'ham, des tranches de bacon griller, du fromage râpes, des morceaux de noix, en faire un lit pour accueillir des noix St Jacques, ou des petit morceaux de poires cuit préalablement à la poêle dans un peu de beurre.

Bon appétit

Delphine-D