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Tarte tatin aux endives

Pour 4 à 6 personnes

1 pâte feuilletée
6 endives
1 barquette de lardons, de bacon ou de blanc de poulet
55 g de beurre
40 g de sucre
le jus d’ ½ citron
sel, poivre

Préparation

Ôtez les premières feuilles des endives et coupez le tronçon en cône.

Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.
Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle.

Déposez-y les endives et arrosez du jus de citron.

Salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen 20 min en retournant les endives à mi-cuisson.

Elles doivent être tendres et l’eau de cuisson évaporée.
Préchauffez le four à 350 °C. (180)
Versez le sucre avec le reste du beurre dans une casserole.

Faites cuire à feu moyen tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un caramel. Dès que le caramel est doré, versez-le tout de suite dans le fond du moule à tarte en le secouant pour qu’il s’étale.
Disposez ensuite les endives sur le caramel.

Couvrez l’ensemble avec la pâte feuilletée en prenant soin de rentrer les bords vers l’intérieur.

Piquez le dessus avec une fourchette.
Enfournez environ 20 min à 180
Pendant ce temps, faites rissoler les lardons, le bacon, ou le poulet couper en petit cube, dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Démoulez votre tarte dès la sortie du four et parsemez la viande de votre choix sur le dessus.

Si vous prenez du poulet faite le revenir avec un peu de curry et de crème à cuire, c'est délicieux.

Bon appétit

Delphine-D