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Poulet et Fricassée de cœurs d'artichauts aux pois

Ingrédient

Pour 4 personnes

6 cœurs d'artichauts frais ( boite, surgeler)

1 gros oignon ou deux petits

3 c à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

600 gr de pois ( boite, surgeler ou frais)

8 pilons de poulets ( ou 4 cuisses entière de poulets)

Thym et laurier

Mettre le poulet pour le nombre de personne que vous souhaitez

Préparation

Mettre les pillons ou les cuisses au four avec un peu d'huile, sel et poivre pendant 30 min a 450°C

Écosser les pois, si ils sont frais, les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 min, puis égoutter, et rafraîchir sous l'eau froide pour stopper leur cuisson.

Si surgeler, les plonger 2 min dans de l'eau bouillante, égoutter et rafraîchir.

Si vos pois sont en boite les réchauffer à la fin

Une fois égouttés, les remettre dans une casserole, couvrir d'eau froide, ajouter le thym et le laurier et 1 cuillère d'huile d'olive, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux 30 min. (pois frais)

Apprêter les Artichauts si ils sont en boite les égoutter et les couper en 4, si ils sont frais, les plonger dans de l'eau bouillante environs 20 a 30 minutes, en aillant couper la queue et enlever les feuilles à la base.

Une fois cuit prélever les cœurs.

Faire revenir l'oignon couper finement dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu doux, une fois colorer y mettre les cœur d'artichauts et continuer à cuire 5 min, puis ajouter l'ail émincer.

Sortir le poulet du four et le plonger dans les pois pour finir sa cuisson les 10 dernières min

Servir les pois et dessus la préparation oignon Artichauts

Bon appétit

Delphine-D