Auteur : association-cem
Date de création : 19-04-2015
Pomme de terre farcie à la crème d’artichaut et champignon
pour 4 personnes
60 gr de Crème fraîche épaisse
4 gros artichauts ou 6 petits
Mâche ou salade iceberg
30 g de noisettes écrasées (falcultatif)
Sel et poivre
Champignon à votre choix frais ou en boite (meilleur frais)
Préparation
Lavez les pommes de terre.
Mettez-les dans une cocotte minute et faites-les cuire 10 min.
Où, les mettre à bouillir dans un chaudron d'eau salé une bonne vingtaine de minutes.
Faire bouillir les artichauts, 15 minutes dans de l'eau bouillante , où les faire cuire au micro-onde enrouler dans du papier film plastique, 3 minutes par Artichaut. (Attention en retirant le film plastique, les Artichauts seront bouillant, cuit dans la vapeur de leur propre eau)
Défaire les feuilles que vous pourrez manger (juste le bout à la base de la feuilles) pour récupérer que les cœurs.
Mixez-les cœurs en purée, salez et poivrez, puis concassez les noisettes finement.
Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir, puis les coupés au deux tiers.
À l'aide d'une petite cuillère, enlever la chair de la partie basse. (Juste le milieu de la pomme de terre)
Mettez la chair dans un saladier, ajoutez la purée d'artichaut, les noisettes concassées et mélangez avec la crème épaisse.
Remplissez chaque pomme de terre de la farce obtenue.
Mettre dans un plat allant au four (200°C) et faire chauffer une 10 minutes, puis faire revenir à la poêle les champignons et servir chaud avec une salade
Bon appétit
Delphine-D