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Flan d'artichauts

Ingrédient 

500 g de Fonds d'artichauts, (congeler ou en boite) ou 5 gros artichauts frais
5 Œufs
50 cl Crème fraîche, ou crème liquide a cuire 35%
50 cl de Lait
Sel,Poivre
Noix de muscade râper ( pas nécessaire mais meilleur)
Beurre ( pour beurrés les ramequins ou moules )

Farine ( pour fariner les ramequin, ou moules )
1 Grosse échalote Française
Persil haché

Préparation

Faire cuire les fonds d'artichauts dans de l'eau salée 30 min jusqu'à ce qu'ils deviennent bien tendres de façon à pouvoir les écraser avec une fourchette, puis mettre de coter
Casser les œufs dans un saladier, suffisamment grand de façon à pouvoir rajouter les fonds d'artichauts, les battres en omelette.
Ajouter le sel, poivre, muscade (selon votre goût) 25 cl de lait, 25 cl de crème.
Battre l’ensemble, puis ajouter l'écraser d'artichaut, bien mélanger et verser dans 8 petits ramequins ou petit moules allant au four bien beurré et fariner.
Passer au four en bain-marie, à 180°C pendant 20 min.
Pendant ce temps préparer la sauce.
Dans une casserole émincer (couper en petit morceau très fin) l'échalote, faite blanchir et y ajouter sel, poivre, muscade, le restant de crème et de lait, le persil et porter à ébullition.
Démouler les flans. Les déposer au centre de votre assiette, ajouter la sauce dessus et servir immédiatement.
Pour la Cuisson au bain Marie il faut mettre les ramequins dans un plat allant au four avec de l'eau dedans et les ramequins ( ou petits moules) poser dans l'eau, la cuisson se feras à l'aide  de l'eau qui s’évaporera en vapeur, et cuiras doucement vos flans, ils resteront plus onctueux .

Le reste des feuilles, vous pouvez les manger en vinaigrette en sauçant le bout des feuilles dedans...

Bon appétit

Delphine-D